Bryggning av utmaningsölet

Standard

I helgen som var fick jag äntligen tid att brygga utmaningsölet.

Efter att ha slagit tärning om vilka ingredienser jag skulle använda landade jag på detta recept:

  • 3,6 kg Belgisk alemalt.
  • 200g Boadicea-humle
  • 1 Liter förkultur av Wyeast French Saison Yeast 3711

Mäskade i lite över en timme (tror jag), då jag utnyttjade tiden till att flaska Hopfenweizen. Använde mig av pH-buffert denna gång. Brukar inte använda det så ofta, men kände spontant att det fick bli så idag.

Grumlig Hopfenweizen.

Hällde i ”lakvattnet”, landade på en temperatur runt 77 grader och drog upp maltpåsen, som fick rinna av. Doserade och hällde i 1.5g natriumsulfat. Körde direkt igång koket, vilket gick hyfsat fort med denna ringa mängd vört. 30 minuter in var det dags för första humlegivan på 25g. Lika stora givor åkte i vid 10, 5 och 0 minuter. Jästnäring och protafloc tillsattes i slutet av koket.

Landade innan förkultur på ca 9.5 liter vid 1.077 OG, vilket jag är nöjd med.

Jäshink efter att den skakats och jästen tillsats.

Jäshink efter att den skakats och jästen tillsats.

OG 1.077. Fin gul färg.

OG 1.077. Fin gul färg.

Smash challange 2015

Standard

Ursäkta inaktiviteten.

Dessutom är jag en vecka sen med detta.

Men, nu är jag i startgroparna för att brygga den smash ingredienserna från utmaningen kommer resultera i.

En sneak peak är det ni får idag. 

 

P.S. Så klart bestämde sig magnetomröraren för att vara trasig , nu när jag dammade av den från ett längre uppehåll. Kan jag få tag på en fläkt imorgon? Osäkert, med tanke på vilken helg det är frågan om. Annars; skaka skaka skaka.

Utkast till IPA

Standard
etikett

Etikettidé

Planerar att brygga en IPA inom en snar framtid.

Tänker hålla malt och humlenotan ganska avskalad.
Pilsner- och münchermalt (kanske lite havre), samt Waimea och Galaxy-humle. Kallar den ”Där under”.
Det blir troligtvis alltså ingen karamellmalt i denna. Mest då jag vill testa att verkligen fokusera på humlen, men även för att jag hittills fått för mycket karamellsmak på det jag bryggt.

Har en idé att tillsätta humle vid tre tillfällen: I koket, i primären och vid flaskningen (humle i pressokanna). Har egentligen ingen aning om det sista steget är nödvändigt, eller om det mest är ett slöseri av humle. Men tycker det gett ett OK resultat tidigare då jag testat metoden.

Uppdaterar förhoppningsvis efter genomförd bryggning.

Nytt lysrör och ‘cold steep’

Standard

Hej, det var länge sedan jag lade upp något här.

Det har hänt lite; Jäskyl med STC-1000, ett antal bryggningar, ny ”lokal”.

Men, detta kanske jag återkommer till senare.

Idag har jag kallstöpt (ja, så kallar jag det) Carafa Special III.
Nu kanske ni undrar varför jag gör detta, då malten redan är s.k. de-husked.
Jo, jag ska använda den i en svart DIPA och vill enbart ha färgen.
Jag vet att mer färg extraheras vid vanlig mäskning och lakning, men detta blir en rimlig kompromiss, som minimerar den rostade smaken. Var ej överdrivet anal angående mängd vatten. Hällde i ca 1 liter i en kastrull och tryckte försiktigt ner påsarna med malt.

 

IMG_0205

Kallstöpning i två ”humlekokpåsar”

 

Skruvade även upp ett nytt lysrör i ”bryggeriet” (en gammal bastu).

IMG_0206

Jäst

Standard

I förrgår tillsatte jag en förkultur med San Diego Super Yeast till den avstannade imperial stouten.
Jag kände mig tveksam hela dagen igår då jag inte så någon aktivitet över huvud taget. För att vara säker filmade jag jäsrören på de två jäshinkarna som nu står bredvid varandra. Jag hade rätt, det var endast aktivitet i brett-hinken. Men, döm av min förvåning när det plötsligt började bubbla lite smått i stout-röret idag. Ingen extrem aktivitet på något vis, men någon bubbla var tionde minut eller så. Hoppas det reder sig så väl att den nya jästen tar ölet ner till 1.025 FG.

Förutom det har jag idag satt en ny förkultur med California V-jäst, som skall användas i en American Amber Ale. Mer om det senare.

jäshinkar

Stouten till vänster, brett-svart-ipan till höger.

californiaV

Preparation av förkultur, i.e. rengöring.

Skörda jäst, del 2

Standard

Så, nu står det fyra flaskor på ”skördning”.

Image

 

Napa Smith Organic IPA – Märker inte mycket till aktivitet alls i den här flaskan.

Troublette Bio – Här verkar det hända lite mer, har ett litet lager med skum och det verkar ligga jäst på botten i flaskan.

Hembrygd – Precis fylld med lite vört.

Sierra Nevada Pale Ale – Har hört att det ska gå att skörda från denna, så jag tänkte se hur bra jag lyckas. Nyss fylld med lite vört.

 


I förrgår provadsmakade jag en Belgisk (dubbel) IPA, som brygdes på annan ort, med en vän och hans styvfar. Denna öl jäste ut mycket mer än tänkt, till 1.005. Trots detta smakade den mycket bättre än jag förväntat mig. Farligt lättdrucken trots sina 9.8%. Jästen – Mangrove Jack’s Belgian – lyser igenom på ett ganska subtilt sätt. Funderar på om det är samma stam som Danstars saison-jäst. Känner igen vissa smaker den avgett i tidigare brygder. Kort och gott – en öl att brygga igen!

Image

Min vän knåpade ihop en stilig etikett.

 


 

Medan jag försöker skörda lite San Diego Super Yeast från en flaska hembrygd IPA, har jag lagt råa kakaobönor och vaniljstänger i ett bad med rom. Jästen skall ner i primären med Imperial Stouten, för att försöka få ner den lägre än 1.034. Romblandningen åker i samtidigt som jag tappar till sekundär.

Image

Image

DSCF1754

 

 

Högt SG & funderingar kring temperaturkontroll

Standard

Bryggde för ett tag sedan en Imperial stout, som med två mätningar med en veckas mellanrum inte vill jäsa ut längre än till 1.034 (från 1.095). Jästen är Nottingham, vilken jag använt förut till en svart IPA, då med gott resultat. Vad kan felet vara? Finns det någon möjlighet att tillsätta en jäst som jäser ut mer, vid den här tidpunkten? Men ny jäst borde ju kräva mer syre, något jag inte vill få ner i kärlet.

På tal om detta känner jag att det vore fint att kunna reglera jästemperaturen på ett mer direkt sätt. Att lyfta runt hinken till olika ställen i huset för att hitta något som ligger i det temperaturområde man eftersträvar har funkat ok hittills. Men en mer direkt, taktil lösning känns som ett steg i rätt riktning. Jag tänker en temperaturkontroller samt något som alstrar värme eller kyla, i ett litet isolerat utrymme för att spara energi (el). Ska fundera mer på detta, studera ämnet närmare och skissa på lite idéer.